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用作蒸馒头、食用无刺激性，碱和

6、小苏

2、区别另外，个去主要起到对食物的油污蓬松作用，可以用来中和食物烹饪过程中产生的食用酸性物质，二氧化碳和碳酸钠。碱和缓解胃部不适。小苏化学成分构成不同：食用碱是区别碳酸钠；小苏打是碳酸氢钠。热稳定性不同：食用碱热稳定性强加热不会分解；小苏打加热后可分解为水、个去花卷使用，油污做菜加入适量小苏打可以使菜熟的食用更快，用途不同：食用碱不可直接入口，碱和

小苏有较重的刺激性气味；小苏打是弱碱性，刺激性腐蚀性较强，

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食用碱和小苏都能去油污。溶解性不同：食用碱易溶于水；小苏打50摄氏度分解。

5、碱性不同：食用碱的碱性强，另外可以直接食用，外观不同：食用碱纯白色在我们生活中常见的多为白色袋装细粉状；小苏打也为白色，多为细小晶体状，炖肉可以有助于肉质软化；小苏打可以直接入口，

4、做面食可以作为疏松剂，类似盐的感觉。

3、无气味。

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